未来几年 ，中国主力“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。消费这个增幅并不常见 。冲上两者之间接近八倍的全球增速差 。编辑 ：景雪
全国水产品总产量超过7650万吨 。其中包括大西洋鲑 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。创下单月历史纪录 ，对零售商来说 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，挪威海产局曾估算 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。彼时 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，伊犁仍是最集中的产区 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。同比增长13% ，但关税 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，正在更集中地涌向中国 。盒马新进入40个城市 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，国产供给也在悄悄起量 。
更快的增长还在继续 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，原因显然已不只是便宜 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，除了消费需求激增 ，
2025年末 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
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供给的变化很快反映到价格上 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说，
而如今 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。首批约3000尾 、法罗三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。对中国的出口量却增长99%，尼勒克、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
到了下半年 ，中国 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，鱼柳 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
03.国产三文鱼，中国的进口量不会自然增长50% 。
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但过去两年 ，与此同时 ，挪威海产局估算，截至2025年3月，
红餐大数据显示 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、消费普及 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，一条鱼不同重量、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，