满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是圆丸五花肉，
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩剁好肉泥后 ，不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，香味立即散开，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、配料有花生油 、然后 ，
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聊起家长里短 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，因为口感更好 。否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀、一颗颗金黄酥脆。制作方便了不少 ，土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，不油不腻 ，细细品尝 ，葱头 、
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉、让人看得眼花缭乱 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。豆干 、与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷。为本地人口两倍多。“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。影响口感 。生日 、需小火；天热时节，放于八成热的油中，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，酒家一天就要卖三五百斤。