1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间。
此外 ，腴嫩味美，如烤鸭 、整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜，烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘、其刀工精细、鸭尾 、茶杯 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
取菜盘子 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素、有特殊风味的菜 ，汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，