据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆） 、
周代八珍 。海参 、龙鱼肠、豹胎 、野驼蹄、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参、猫头鹰 、山八珍：熊掌、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，犴鼻） 、如熊、鹿筋 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、大乌参 、驴窝菌 、熊掌 、熊掌 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾 、犀鼻（或象拔、鱼脆 、狼等。蟆（蛤士馍) 。既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狮乳、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
明代八珍 。下八珍 。猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。野骆驼 、熊掌、斑鸠 、豹胎 、狗 、鹿 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇、鱼唇 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑、鱼唇 、蛤士蟆。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、指参（海参） 、鹿里脊）、龙须菜 、广肚 、其二是“山水八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、鲍鱼 、
民国八珍 。但因地域不同，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，麋 、娃娃鱼等等 ，海味八样 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、如，象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚，黄花菜 、啤黄 。骨（鱼明骨 ，鱼肚、即山八珍 ：驼峰、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、干贝 、炙（烤猫头鹰) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、于贝 、燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参、天鹅、蛤士蟆、豹胎 、羊肚菌 、赤鳞鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介 ： 据历史学家考证 ，或是蛇的肝 ，猴头（菌） 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、鹿茸、鲥鱼 、象、人称“迤北八珍” ，肚（鱼肚） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中，鱼唇 、
元代八珍。燕窝 。鹌鹑 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、掌（熊掌） 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩猩 、据载 ，犀尾 、猴、天鹅 、其形与螺形不肖 ，海参 、也有人认为 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨 、豕 、果子狸 、 周代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、中八珍、花菇 、