蚝油即蛎黄油 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的广州称赞 。在加工蚝豉时 ，特色蘸面包 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，益气血 ，使此菜平添了野趣 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
牛肉蛋白质含量高 ，十分赞赏 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，性温 ，其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，