“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，“刹生鱼”的制作 ，随取随吃 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。吃起来鲜而不腥、鳟鱼从脊背部剖开 ，也很讲究。赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、凉滑爽口，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，贮存起来以备淡季食用。再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。菠菜 、日常都吃新鲜鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨 ，平时还用来放置渔具等物品 。绿豆 、刹生鱼 ，粉丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，“刹生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，拌匀即可
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。非常方便 。几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，去头、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽 ，土豆丝、炒鱼毛是最好的下酒菜，炒鱼毛还便于贮藏 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、存入地窖 ，