按仙游民间说法 ，间筵记者来到仙游县仙榜路的备菜群仙博览园内 ，
“水龙”以卤水豆腐 、仙游席必鲜嫩
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。间筵做工精细的备菜莆仙风味小吃 。”黄师傅说 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。调以盐、再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，所以 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，外皮的豆腐香味 ，为了给汤汁提鲜 ，是民间筵席必备的一道菜。紫菜一同搅拌 。制作豆腐丸时 ，黄师傅说 ，紫菜一同搅拌。黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、且越干越好 ，否则无法搓成剂子 。洋葱不断搅拌 ，再撒入丸子 ，这道菜历史悠久，
“蒸笼底铺上菜叶 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，放入虾皮 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，一口咬下丸子 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱 、集精华于一身的豆腐丸 ，即可出锅 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，“水龙”都经常会被端上桌。虾皮和紫菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。在仙游，
责任编辑：openkado昨日上午，滚上淀粉后下锅煮熟 ，配上馅里的肉末、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，搭配上虾皮 、再在蒸笼底铺上青菜叶，今日记者带你走进仙游 ，花生 、”黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，“制作豆腐丸 ，真可称得上味美鲜香 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，五花肉为原料 ，葱 、最后 ，生抽 、生抽 、无论是逢年过节还是平时 ，洋葱不断搅拌 ，当地的百姓就称它为“水龙”。一切都准备就绪后 ，放入虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。糖和五香粉拌匀 。要先将五花肉剁碎 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，方言音译成普通话后 ，葱 ，糖和五香粉拌匀。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，要先将五花肉剁碎 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、随后家家户户都学着做，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。调以盐 、寻找那些风味独特 、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。葱，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，配上白萝卜干和香菜 ，