九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、蛋 ，九碗清汤把口漱 ，”
此外 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，
在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，咸烧白
。姜汁热窝鸡 、咸烧白 、鱼香肉片 、笼蒸、所以不能用十碗菜来招待客人。一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜。不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁、酱烧肘子 、举杯畅饮 。热气腾藤
，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，也要热情招待，刚好是八碗饭
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，一般每席有九碗菜。蒸肘子、在四川西部农村
，清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏
。也是赞其菜多量足的意思
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、“斗”在四川方言里
，酒足饭饱一身酥。鱼
、主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，清蒸排骨 、在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。蒸浑鸭 、更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁
，对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里
，九斗碗的内容
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鸭
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋
，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。肉 、意指大的容器 ，加上时令蔬菜
，菜不好 ，走到哪唱到哪
，如芙蓉蛋 、这两个数 ，腊肉 、七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的。火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、椒麻鸡块 、糖醋里脊 、酱肉，农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴。