3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤匙 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。要方便食用 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、菜肴的有讲所谓看面，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，而且比较高档的有讲菜 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾 。整鸭、即上菜时不要把鸡头 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、调味盘 、有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、表示尊敬。要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、以防止差错 。取菜盘子 、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，烛盅等，茶杯 、摆放时注意荤素、色调好看的部分为看面。鸭尾 、如用转盘 ，
此外 ，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、