制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
5 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙淡奶油60克 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
10 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
3 、
6 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、冷藏过夜 。备用。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、叠压成团 。
筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，7、小火煮至浓稠 ，盐继续撮匀 。
7 、蛋黄35克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖35克、巧克力玫瑰花 、过滤回锅中 。细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，
12 、以免凝固。取出擀压成0.3cm厚的薄片。黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、这样擀的更加均匀 。
3 、黄油、放入蓝莓果粒，
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、制成意大利蛋白霜 。
9 、
2 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
2 、蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、黄油12克 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、全蛋液20克、取出后表面压重物 ，蛋白打至中性发泡。
2 、按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、边倒边不停搅拌。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。鲜榨橙汁50ml 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、细砂糖60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克 、低粉100克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11 、切去多余的面皮，
4 、边倒边高速搅拌 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋白中 ，取出重物 ，切成1cm见方的小块，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
制作希布斯特：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、玉米淀粉5.5克 、糖加水小火煮倒119℃。不要煮沸 ，
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、
8 、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、并且要不停的搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏至凝固 ，玉米淀粉4.5克 、