做法 ：
1 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开蒜切末 。粉丝生姜、开屏葱切葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、孔剁椒
调料 ：料酒、雀开
3 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏龙口粉丝1把、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼
2、孔剁椒拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出 ，葱 、切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
浇热油即可 。蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花，淋上蒸鱼豉油 ，