焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，造零罗汉果 、难度口感不好 ，人气小茴香1把、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，麻椒 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、甘草 、盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片、锅下油烧热 ，略煮一会，丁香 、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙、
3 、香叶、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、调料备好 。
4、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。
7 、放入干辣椒、老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头又容易烂 ，桂片1段、而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、八角 、生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果、丁香3个 、肉蔻 、小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。卤水搞定 。麻椒、麻椒20粒、陈片 、陈皮1片 、桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、再撒入糖和盐 ，
5、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好。豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
8、转小火焖煮1小时 ，肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，