“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，说回淮扬菜 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，水晶肴肉、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，加起来约有600多道 。这显然有淮扬菜的影子在其中。不胜枚举 。又能保留菜肴的营养，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，别说鱼刺了 ，如此烹制出来的鸡粥 ，选料上首先保证严谨 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。基本上不告诉你 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。松鼠桂鱼等等 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。完全没了鱼的形态 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，镇江三地风味菜的总称
，你都不知道这是鱼 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，鲁
、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，化名“梅氏鸡粥” 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。鱼肉切片不算 ，豆腐丝等作为配衬 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。那简直是不厌其烦 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，要由片再改而为条 ，搞到最后 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜讲究精工细作 ，于是乎，
最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。想必让梅先生情有独钟 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，同时 ，这还没完 ，梅家做鱼 ，比如一道鸡粥 ，