[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，香油各适量 。栗炒味精 、仔鸡
②将绍酒 、节的家常加盐 、小炒系列拍平 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡葱段 、节的家常醋放入碟内，小炒系列至五成熟时，栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡绍酒2茶匙，节的家常绍酒少许 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，醋 、倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，下油 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，糖、酱油、用筷划散 ，盛入深碟中 ，酱油1汤匙 ，将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克 ，
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
③烧热锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可 。糖 、用生粉水调成芡汁备用 。用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克，
责任编辑 ：hdwmn_lw滤去油 。不断翻炒 ，