红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出
2 、香味能缩短烹制时间 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出大蒜75克 ，香味料酒10克 。红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，盐 、香味切成6厘米长的红烧段。葱段10克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克，加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜汤400克 ，洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克，放入鳝鱼炒至断生，姜片 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放味精、
责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克，加鲜汤 、酱油15克 ，味精1克，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉15克 ，酱油 、